quarta-feira, 16 de dezembro de 2009
terça-feira, 15 de dezembro de 2009
Papillote de palmito pupunha
Este post é para dar a receita que servirá como base para um assado de Natal.
Sugiro esta para o Lombo para dar um contraste de sabor, entre o salgado do lombo e a suavidade do palmito.
Ingredientes:
Forme camadas alternadas de palmito com a flor de sal e as folhas de alecrim. Embrulhe em papel alumínio.
Bastam 15 minutos de forno para amaciar, sem desmanchar o palmito.
Faça uma "cama" em forma de aro na travessa que irá servir e coloque o lombo por cima.
Está pronta a decoração do prato.
Figos Grelhados com Salada e Parmesão
site bem feitinho
Ingredientes :
3 figos frescos, cortados verticalmente em 5 gomos iguais 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 1 punhado de rúcula (cerca de 10 folhas) Dill, salsinha e outras ervas finas Queijo parmesão em lascas finas e largas (cerca de 13 cm) Sal e pimenta Vinagrete balsâmico: 2 colheres (chá) de azeite Suco de 1 limão espremido 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Molho balsâmico:
1 xícara (café) de saquê 1 xícara (café) de vinagre balsâmico
Azeite de manjericão:
1 xícara (café) de saquê 1 xícara (café) de vinagre balsâmico 1 punhado de manjericão 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta
Preparo: Vinagrete balsâmico:Misture todos os ingredientes e bata com um batedor.
Reserve.
Molho balsâmico:Coloque separadamente o saquê e o vinagre no fogo baixo e espere reduzir bem.
Misture os dois e deixe ferver um pouco.
Retire e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Azeite de manjericão: Coloque o manjericão em uma panela com água quente e deixe no fogo baixo até o manjericão ficar bem verde.
Tire e escorra.
Bata no liquidificador com o azeite, o sal e a pimenta até desmanchar.
Figos e montagem do prato:Ttempere os figos com açúcar mascavo.
Coloque em uma frigideira quente com um fio de azeite e frite até dourar.
Quando estiverem dourados, vire os figos e acrescente o molho balsâmico.
Espere reduzir e reserve.
Em uma tigela, tempere as folhas de rúcula e as outras ervas com o vinagrete balsâmico.
Disponha os figos em círculo no centro de um prato, coloque a salada no centro e decore com as lascas de parmesão.
Finalize com o azeite de manjericão.
Ingredientes :
3 figos frescos, cortados verticalmente em 5 gomos iguais 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 1 punhado de rúcula (cerca de 10 folhas) Dill, salsinha e outras ervas finas Queijo parmesão em lascas finas e largas (cerca de 13 cm) Sal e pimenta Vinagrete balsâmico: 2 colheres (chá) de azeite Suco de 1 limão espremido 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Molho balsâmico:
1 xícara (café) de saquê 1 xícara (café) de vinagre balsâmico
Azeite de manjericão:
1 xícara (café) de saquê 1 xícara (café) de vinagre balsâmico 1 punhado de manjericão 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta
Preparo: Vinagrete balsâmico:Misture todos os ingredientes e bata com um batedor.
Reserve.
Molho balsâmico:Coloque separadamente o saquê e o vinagre no fogo baixo e espere reduzir bem.
Misture os dois e deixe ferver um pouco.
Retire e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Azeite de manjericão: Coloque o manjericão em uma panela com água quente e deixe no fogo baixo até o manjericão ficar bem verde.
Tire e escorra.
Bata no liquidificador com o azeite, o sal e a pimenta até desmanchar.
Figos e montagem do prato:Ttempere os figos com açúcar mascavo.
Coloque em uma frigideira quente com um fio de azeite e frite até dourar.
Quando estiverem dourados, vire os figos e acrescente o molho balsâmico.
Espere reduzir e reserve.
Em uma tigela, tempere as folhas de rúcula e as outras ervas com o vinagrete balsâmico.
Disponha os figos em círculo no centro de um prato, coloque a salada no centro e decore com as lascas de parmesão.
Finalize com o azeite de manjericão.
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